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波尔多干红葡萄酒的历史

发布日期:2019-08-12 01:06   来源:未知   阅读:

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  历史学家普遍认同葡萄酒最早起源于外高加索地区高加索山脉脚下,也就是今天的亚美尼亚共和国(前苏联的亚美尼亚和格鲁吉亚共和国)。考古学家发现并经炭定年方法证明了最古老的人工栽种的葡萄出现在前苏联的亚美尼亚和格鲁吉亚,大约时间为公元前7000-5000年。

  随后,葡萄酒随着移民的迁徙传入中东地区。一开始是在古代的两河流域——底格里斯河与幼发拉底河之间的美索不达米亚地区,当时是苏美尔文明,苏美尔人把葡萄酒带到此地,并在此地定居。后来传入尼罗河到波斯湾一带河谷的辽阔农作区域,这个地区出现的早期文明(公元前4000至3000年)催促了葡萄的生长。随着城邦的兴盛,原始的农业部落逐渐消失,怀有领土野心的古代航海民族,从最早的腓尼基(今叙利亚)人一直到后来的希腊、罗马人等,他们广泛地葡萄树种与酿酒的知识散布到地中海,乃至整个欧洲大陆。

  希腊人充满了扩张的野心,大力发展海军保护他们的领土,把葡萄树带到了意大利和法国的马赛。他们管意大利“Oenotria”,意为葡萄酒之地,至今许多意大利葡萄品种的名称还可以看到希腊语的身影。葡萄酒在希腊文化中占有重要地位,至今葡萄酒和橄榄油依然是希腊的两大主要出口商品。罗马的扩张比希腊来得更猛烈,军队所到之处,无不种植葡萄树,因为葡萄酒是他们必要的食物。葡萄栽培和葡萄酒酿造技术随着罗马军队的马蹄迅速传遍法国、西班牙、北非以及德国莱茵河流域等地区,并形成了很大的规模。自17世纪至今,这些地区仍是重要的葡萄和葡萄酒产区。 罗马帝国于公元5世纪灭亡,分裂出来的西罗马帝国(法国、意大利北部和部分德国地区)里的基督教修道院详细记载了关于葡萄的收成和酿酒的过程。这些记录中详细记载了在特定农作区最适合栽种的各类葡萄品种。在当时的法国,本笃会是众多教会里最有影响力的教会,葡萄酒对他们意义非凡:葡萄酒是做弥撒的必需品,当时还没有可饮用的水,葡萄酒是日常必不可少的食物,葡萄酒可以买卖,换取赋税。当时的本笃会在欧洲有1000多座教堂,他们留下了大量有关葡萄种植技术的文献资料。

  他们的一个分支西多会则相信人们的劳动,特别是农活,是一种虔诚的奉献形式,他们相信自给自足才可以让灵魂得到升华。当时的教堂地位无比崇高,当时许多大地主、大富贾都认为捐献土地是一种赎罪的方式,可以让灵魂得到永久的解脱,因而传教士们占尽良机,获得了很多宝贵的土地资源,他们将大量宝贵的土地用来种植葡萄,今天勃艮第那些赫赫有名的庄园无不受益于那时的“圈地运动”。比如,公元 768 年至 814年统治西罗马帝国的查理曼大帝,预见了法国南部到德国北边葡萄园遍布的远景。著名勃艮第产区的 “科通-查理曼 ”顶级葡萄园就曾经一度是教会的产业。 公元15世纪末16世纪初, 西班牙和葡萄牙的海上无敌舰队将葡萄树带到了南美洲。英国、法国和西班牙人踏上北美的土地,并把葡萄树带到了这里。 17世纪,荷兰将葡萄树栽种到南非。18世纪末,英国人将葡萄树运去澳大利亚。葡萄酒的发展史,也是一部活生生的移民史,从某种意义上讲,也记载了人类的侵略史。19世纪末,发生了一场葡萄种植历史上最重要的事件。在美国独立战争的时期,法国被公认是当时最伟大的葡萄酒盛产国家。汤玛斯·杰弗逊(美国独立宣言起草人)曾热心地在写给朋友的信中论及葡萄酒等级,并且也鼓励将欧洲的葡萄品种移植到新大陆来。这些早期在美国殖民地栽种、采收葡萄的尝试大部分都失败了,而且在美国本土的树种和欧洲的树种交流、移植的过程中,无心地将一种危害葡萄树至深的害虫带到欧洲来,其结果便是19世纪末的葡萄根瘤蚜病,它使绝大多数的欧洲葡萄园被毁于一旦。

  不过,若要说在这一场灾变中有什么值得庆幸的事,那便是葡萄园的惨遭蹂躏促成了新的农业技术的发展,以及欧洲酿制葡萄酒版图的重新分配,并且出台了新的葡萄酒法律来防止欺骗,确保了法定产区及原产地的真实性。自本世纪开始,农耕技术的发展使得各地的葡萄酒业酿制者,都可以保护作物免于遭到霉菌、动物虫害等常见侵害。葡萄的培育和葡萄酒的酿制过程也逐渐变得科学化。同时本世纪也广泛立法来鼓励制造信誉好、品质佳的葡萄酒。随着新兴的葡萄酒生产国澳洲、美国、智利、阿根廷、新西兰和中国的崛起,更多优质、各具特色的葡萄酒涌现出来,葡萄酒的世界从来没有像今天这样热闹过,并且越来越精彩,让人激动不已。

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